Recuperador de Aromas

O vapor vegetal extraído do suco integral é rico em aromas típicos da fruta fresca. O aroma tem fases distintas e todas mais voláteis que a água. Os aromas mais voláteis são perdidos junto com os gases incondensáveis enquanto que os menos voláteis são parcialmente perdidos com o condensado vegetal. Por essa razão o sistema de recuperação à fase dupla recupera os aromas nas duas fases, cada uma com uma composição diferenciada. Parte do vapor vegetal e todos os gases incondensáveis que provém do tanque de desaeração, são direcionados para a coluna de condensação e re-evaporação sob vácuo, a qual separa o vapor vegetal dos aromas. Os aromas são direcionados então para uma segunda coluna de condensação e re-evaporação que separa os aromas menos voláteis dos mais pesados. Os aromas mais voláteis vão para uma terceira coluna, diretamente interligada com a bomba de vácuo a anel líquido. O sistema pode ser instalado em linhas de suco NFC ou linhas para a produção de concentrado, a primeira opção garante um aroma de melhor qualidade. O aroma pode ser reincorporado ao suco final ou vendido separadamente.