Extrato de Malte em Pó/ Malt Extract Powder/ Extracto de Malta Polvo

Extrato de Malte em Pó/ Malt Extract Powder/ Extracto de Malta Polvo

Food ingredients

Information

É uma mistura de monossacarídeos e polissacarídeos, principalmente maltose e glicose, que resultam da hidrólise enzimática da cevada maltada. O pó é obtido por um cuidadoso processo de secagem do extrato de malte líquido, em equipamentos especialmente projetados, que proporcionam excelente solubilidade ao produto. Cor: bege a castanho. Odor e sabor: agradáveis, característicos a malte. Funcionalidade: realça aromas e sabores, proporciona cor dourada e caramelo, melhora a crocância, acelera processos fermentativos, pois promove aumento da atividade da levedura.
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