DAXCOR CÚRCUMA
Food ingredients
Information
A curcumina é o ativo presente no corante de cúrcuma. Além de corante e condimento, apresenta substâncias antioxidantes e antimicrobianas. A curcumina possui a coloração que vai do amarelo brilhante ao laranja-avermelhado, de acordo com a faixa de pH do meio aplicado, e apresenta ótimo comportamento em altas temperaturas.
Suas aplicações usuais são em molhos, mostardas, cereais, produtos de panificação, entre outros. Em combinação com o urucum, pode ser aplicado em condimentos, sobremesas, sorvetes, iogurtes e óleos.
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